Wie gelingt die Kombination aus süßer Birne, Gorgonzola und knackigen Walnüssen in einer köstlichen Pinsa?
Du möchtest eine köstliche Pinsa mit Birne, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen backen? Kein Problem! Mit diesem leckeren Pinsa-Birne-Gorgonzola-Rezept gelingt dir die perfekte Kombination aus süß und würzig in nur wenigen Minuten Zubereitungszeit. Wenn auch die eigentliche Pizza schnell zubereitet ist, solltest du dem Teig einen Tag vorher vorbereiten, oder zumindest am Morgen, damit der Teig Zeit hat zu gehen. Mit einer Prise Salz und etwas altem Balsamico verfeinert wird die Pinsa zu einem wahren Genuss.
Köstliche Kombination eines vielschichtigen Geschmacks in einer Pinsa
Eine Pinsa mit Birnenstücken, Gorgonzola und Walnüssen ist eine verlockende Kombination aus süß, würzig und nussig. Diese Geschmackskombination hat ihren Ursprung in der italienischen Küche und ist seit jeher ein beliebtes Gericht für Feinschmecker. Wenn du diese leckere Pinsa zu Hause genießen möchtest, haben wir das perfekte Rezept für dich! Beginne damit, den Teig vorzubereiten und am besten einen Tag bevor du Pinsa essen willst. Hierfür benötigst du Wasser, Salz und vier verschiedene Mehlsorten. Die Mehle bekommst du im Bioladen, z.B. bei Alnatura, Basic & Co., oder auch im Einzelhandel (unbezahlte Werbung). Sobald der Teig mind. 12 Stunden Zeit hatte, idealerweise 24-30 Stunden - das ist wichtig bei Pinsateig -, kannst du ihn großzügig mit saftigen Birnenscheiben, würzigem Gorgonzola-Käse, Parmesan und ein paar knackigen Walnüssen belegen. Ein Schuss Balsamico rundet das Aroma ab und sorgt für die perfekte Balance zwischen süßlichem Geschmack, Säure und herzhafter Würze des Käses.
Es gibt verschiedenste Rezepte. Die meisten Rezepte favorisieren die Pinsa als weiße Pinsa ohne Tomatensauce nur mit Fior die Latte, die anderen geben etwas fruchtige Tomatensauce hinzu. Dies ist reine Geschmackssache. Ich mag beide Varianten.
Inhaltsverzeichnis
- Wie gelingt die Kombination aus süßer Birne, Gorgonzola und knackigen Walnüssen in einer köstlichen Pinsa?
- Warum die Kombination von süß, salzig und nussig so gut funktioniert
- Birnen kurz dämpfen
- Tipps zur Auswahl der richtigen Birnen- und Gorgonzolasorte für das Rezept
- Backen des Pinsateigs - Die richtige Temperatur und Zeit für ein perfektes Ergebnis
- Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man den Teig für die Pinsa vorbereitet
- Variationen des Rezepts: Weitere Zutaten, die gut zu Birne und Gorgonzola passen könnten
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Warum die Kombination von süß, salzig und nussig so gut funktioniert
Quick Tipp: Die Birne kurz vorab im Dampf für 5 Min. garen. Eine der Hauptzutaten in meinem köstlichen Pinsa-Rezept ist die Birne. Die Kombination aus süßer Birne, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen macht diese Pinsa zu einem wahren Geschmackserlebnis. Aber warum funktioniert diese Kombination so gut? Es liegt daran, dass sie alle Geschmacksrichtungen abdeckt: süß, salzig und nussig und sogar leicht sauer durch einen Spritzer Balsamico. Die süße Note der Birne harmoniert perfekt mit dem würzigen Gorgonzola und den knusprigen Walnüssen. Außerdem sorgt das Salz im Teig und die würzige Note des Käses für eine ausgewogene Balance im Geschmack.
Birnen kurz dämpfen
Je nachdem wie du die Pinsa bäckst, empfehle ich, die Birnenscheiben kurz zu dämpfen und kurz vorzugaren. Wenn die Pizza in einem Pizzaofen nur 1-2 Minuten bäckt, könnte der Birnenbelag sonst je nach Birnenart nicht ganz durch sein. Dies ist aber Geschmackssache. Für meine Pinsa verwende ich gerne die Birnensorte Conférence, denn sie ist nicht zu aufdringlich und süß. Diese findet man auch oft im klassischen Einzelhandel oder beim Gemüsehändler des Vertrauens. Die Conférence zählt sicher nicht zu den Exoten.
Tipps zur Auswahl der richtigen Birnen- und Gorgonzolasorte für das Rezept
Ein wichtiger Tipp ist auch darauf zu achten, dass sowohl die Birnen als auch der Gorgonzola reif genug sind - nur so entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für einen einzigartigen Geschmack auf deiner Pinsa. Da die Conférence jedoch eine sehr harte Birnenart ist, empfiehlt sich eben das kurze Vorgaren der Birne in einem Dampfgarer oder Topf mit Wasserdampf.
Um das perfekte Pinsa-Rezept mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen zu kreieren, ist die Auswahl der richtigen Birnen- und Gorgonzolasorte von großer Bedeutung. Für eine süße Note eignen sich besonders Birnen wie Williams Christ oder Conférence. Wobei ich wie oben bereits erwähnt die Sorte Conférence gut finde, da sie nicht zu aufdringlich ist. Wenn du es etwas herber magst, sind Abate Fetel oder Kaiser Alexander Birnen eine gute Wahl. In Bezug auf den Gorgonzola gibt es zwei verschiedene Arten: Dolce und Piccante. Der milde Dolce harmoniert besser mit dem süßen Geschmack der Birne, während die kräftige Würze des Piccante besser zu einem würzigeren Gericht passt. Da ich nur wenig Gorgonzola verwendet habe, habe ich mich für einen Piccante entschieden.
Im Februar haben Birnen Saison und bieten somit eine ideale Zutat für dieses leckere Rezept. Auch beim Gorgonzola sollte man darauf achten, eine gute Qualität auszuwählen – am besten einen würzigen Gorgonzola Piccante verwenden. Wer es gerne etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Honig über diese Gaumenfreude geben. Ich habe - der Säure wegen - einen Balsamico genutzt.
Backen des Pinsateigs - Die richtige Temperatur und Zeit für ein perfektes Ergebnis
Um eine perfekte Pinsa zu kreieren, ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit für das Backen zu kennen. Nachdem der Teig vorbereitet und der Belag optimal verteilt wurde, solltesr du den Ofen auf mind. 250°C vorheizen. Der Pinsateig und Belag wird dann für ca. 10-12 Minuten in den heißen Ofen geschoben. Nutzt du einen Pizzaofen mit Holz oder Gas, geht es i.d.R. in 60-90 Sekunden. Wichtig ist dabei auch die Überwachung des Backvorgangs: Der Rand der Pinsa sollte goldbraun und der Käse leicht geschmolzen sein. Es empfiehlt sich daher, die Pinsa während des Backens im Auge zu behalten.
Serviervorschläge: Welche Beilagen oder Soßen passen am besten zu dieser Geschmackskombination?
Nachdem die Pinsa mit ihrem abwechslungsreichen Belag gebacken wurde, stellt sich die Frage: Was kann man zu dieser köstlichen Geschmackskombination servieren? Es gibt viele Möglichkeiten, um das Gericht noch besser zur Geltung kommen zu lassen. Eine Option wäre ein einfacher Salat mit Rucola und gehackten Walnüssen. Der nussige Geschmack des Salats harmoniert gut mit dem Belag der Pinsa. Auch eine Honig-Senf-Soße oder eine Balsamico-Reduktion passt hervorragend dazu und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Note von Süße und Säure.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man den Teig für die Pinsa vorbereitet
Jetzt geht es endlich an den Teig für die Pinsa. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass der Teig optimal vorbereitet wird. Zunächst benötigst du folgende Mehlsorten:
250 g Dinkelmehl 1050
250 g Pizzamehl Typ 00
100 g Dinkelvollkornmehl oder Vollkornweizenmehl
150 g Vollkorn Reismehl
Gib die Mehle in eine Schüssel und bereite einen Messbecher mit dem Wasser vor. Wenn du dich nicht vegan ernährst, kannst du einen Anteil Milch zum Wasser hinzugeben. Die Milch sorgt dafür, dass die Hefe noch mehr Triebkraft entwickelt, da sie der Hefe als Nahrung dient. Andernfalls verwende einfach nur Leitungswasser.
Ich wiege 320 g Leitungswasser und 200 g Milch ab und gebe 1,8 g frische Hefe oder 0,8 g Tockenhefe ins abgewogene Leitungswasser, verrühre es und lasse es für eine Viertelstunde stehen.
Diese Zutaten vermengst du dann am besten in einer großen Schüssel und knetest sie sorgfältig durch, bis ein geschmeidiger Pinsateig entsteht. Mind. 15 Minuten per Hand oder mit einer Teigmaschine oder einem Handrührgerät. Gib nach und nach insgesamt 6 EL feines Olivenöl hinzu und verknete das Öl, zeitgleich kannst du insgesamt 16 g Salz oder auch Meersalz hinzugeben.
Achte bei dem Einsatz einer Maschine jedoch darauf, dass der Pinsateig nicht über 25 °C warm wird. Anschließend lasse den Teig für mindestens eine Stunde ruhen - idealerweise sogar über Nacht im Kühlschrank. Wenn der Teig fertig geruht hat, kannst du ihn portionieren. Wiege dazu 285 g schwere Teigkugeln ab und forme sie rund. Videos findest du dazu bei Youtube. Generell mein Appell: Gib dem Teig mindestens 24 Stunden Gehzeit, damit die Hefe und die Mehle ihr volles Aroma entfalten. Das Warten und die investierten Stunden lohnen sich.
Wenn du die Teigkugeln ausgeformt hast, kannst du den Belag darauf verteilt werden - das Rezept findest du unten auch noch mal. Alles zusammen sollte nun bei etwa 250°C Umluft im Küchenofen oder auch kürzer in einem Pizzaofen gebacken werden. Je nach Ofen zw. 90 Sekunden in einem Holzofen bis zu ca. 10-15 Minuten im Backofen.
Das Ergebnis: Eine leckere Pinsa mit einer knusprigen Kruste und einem herrlichen Geschmackserlebnis aus süßer Birne, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen! Probiere es unbedingt einmal aus - deine Geschmacksnerven werden es dir danken.
Variationen des Rezepts: Weitere Zutaten, die gut zu Birne und Gorgonzola passen könnten
Der Pinsateig ist geschmacklich ein Erlebnis, denn die verschiedenen Mehle auch mit dem hohen Vollkornanteil ergeben einen runden und körnigen Geschmack, der auch mehr Abwechslung bietet als der klassische Pizzateig.
Solltest du Walnüsse nicht mögen, lassen diese sich auch exzellent durch Pinienkerne ersetzen, da sie auch nicht zu dominant sind. Probiere verschiedene Variationen aus und finde deine persönliche Lieblingskombination!
Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du auch knusprigen Speck als Topping hinzufügen. Die salzige Note ergänzt sich perfekt mit den restlichen Zutaten. Eine andere Möglichkeit wäre, geröstete Kürbiskerne oder Sesam auf die Pinsa zu streuen - dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Crunch Faktor. Probiere doch einfach die verschiedenen Kombinationen aus und entdecke deine eigene Lieblingskombination für diese leckere Pinsa!
Fazit: Eine köstliche Verbindung aus Süße, Würze und Knusprigkeit trifft auf einen vollmundigen Pinsateig.
Der Pinsateig ist geschmacklich ein Erlebnis, denn die verschiedenen Mehle auch mit dem hohen Vollkornanteil ergeben einen runden und körnigen Geschmack, der auch mehr Abwechslung bietet als der klassische Pizzateig.
Pinsa mit Birne, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen
Zutaten
- 320 g Pinsa-Teig
- 75 g reife Birne
- 80-90 g Fior di Latte
- 100 g Gorgonzola-Käse
- 2 cl Olivenöl (oder 1 TL)
- 2 g Meersalz / Salz (oder 1 TL)
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 250°C vor. Schäle die Birnen und schneide sie in dünne Scheiben. Blanchiere die Birnenscheiben, indem du sie für ungefähr 1 Minute in kochendes Wasser tauchst und dann sofort in Eiswasser abkühlst. Dadurch bleiben sie schön knackig.
- Nimm den Pinsa-Teig und forme ihn zu einer dünnen, leicht ovalen Form. Leg den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf etwas Semola, falls du ihn im Pizzaofen backen willst. Verteile eine großzügige Menge Olivenöl auf dem Teig. Du kannst auch Knoblauchöl verwenden, um dem Ganzen einen zusätzlichen Geschmack zu geben.
- Verteile die blanchierten Birnenscheiben gleichmäßig auf dem Teig. Zerbrösele den Gorgonzola-Käse und verteile ihn über die Birnen. Füge die Walnüsse hinzu, indem du sie grob hackst und über die Pizza streust.
- Zum Abschluss streue großzügig Fior die Latte (wer mag noch zusätzlich: geriebenen Parmesan-Käse) über die Pizza. Du kannst nach dem Backen auch etwas Balsamico hinzufügen.Backe die Pinsa im vorgeheizten Ofen oder bis der Teig knusprig ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Genieße deine köstliche Pinsa mit blanchierten Birnenscheiben, Walnüssen, Gorgonzola und Parmesan! Das ist eine Kombination aus süß und salzig, die dich sicherlich begeistern wird. Guten Appetit!
Küchenzubehör*
- Pizzaspachtel* - Hilft bei der Verarbeitung des Pizzateigs
- Pizzaballenbox* - Hilft bei der Stock- und Stückgare des Teiges.
- Pizzamehl Typ 00 (Caputo Cuoco) - Weizenmehl mit hohem Proteingehalt.
- Semola (Feiner Gries)* - Feingemahlener italienischer Hartweizengrieß. Hilft das die Pizzaballen nicht kleben.
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Gamechanger Tipp:
Gare die Birnen 3-4 Minuten in heißem Wasserdampf vor. Und lege sie zum Schluss auf die gebackene Pinsa.
